مىنمايد . به يقين كتب شيمى عرب كه در قرن نهم نوشته شده است ، در تاريخ شيمى نقش بزرگى به عهده دارد ؛ زيرا براى نخستين بار اوّلين روش‌هاى جستجوى شيميايى را بيان مىدارد . نقش مواد معدنى دربدن انسان تركيبات معدنى كه معمولا به نام املاح از آنها ياد مىشود ، تماماً از خاك گرفته شده ، توسط مواد غذايى گياهى و حيوانى وارد بدن مىشوند ، اين مواد در بدن انسان وظايف مهم زير را به عهده دارند : 1 - حالت اسيدى و قليايى مايعات بدن به وسيلهء بعضى عناصر معدنى تنظيم و متعادل مىشود . 2 - عناصر معدنى براى مايعات بدن ايجاد فشار ويژه‌اى مىكنند كه به نام فشار اسمزى معروف مىباشد ، فشار اسمزى خاصيتى است كه باعث مىشود مايعات از جدار سلول‌ها عبور نموده مواد غذايى و عناصر معدنى را جابه‌جا كنند . 3 - بعضى عناصر معدنى مانند كلسيم و فسفر باعث استحكام استخوان‌ها و دندان‌ها مىشوند . 4 - برخى عناصر معدنى فعاليت حياتى مخصوص به خود دارند ، مثلًا آهن براى تهيه رنگدانهء گلبول قرمز خون لازم است . 5 - بسيارى از آنزيم‌هاى بدن انسان فقط در مجاورت فلزاتى از قبيل منيزيم ، منگنز ، پتاسيم و روى فعاليت دارند . 6 - عناصر معدنى « به صورت كاتيون و آنيون » درتعادل الكتروليت‌هاى بدن سلول‌ها را يارى مىدهند كه اعمال حياتى خود را انجام دهند . اكنون در ذيل ، ابتدا كاتيون ، آنيون ، و الكتروليت‌ها را شرح داده و سپس درباره